Приказ минторга ссср

1. Утвердить и ввести в действие с 1 января 1983 г. Среднеотраслевые нормы эксплуатационных потерь столовой посуды, приборов, столового белья, санспецодежды, производственного инвентаря на предприятиях общественного питания и Инструкцию о порядке их применения, разработанные Украинским научно — исследовательским институтом торговли и общественного питания Министерства торговли СССР и согласованные с Министерством финансов СССР, согласно Приложениям N 1 — 6.

2. Министерствам торговли союзных республик, министерствам и ведомствам СССР, имеющим торговую сеть:

довести до всех подведомственных торговых организаций и предприятий общественного питания утвержденные Среднеотраслевые нормы и Инструкцию о порядке их применения, установить строгий контроль за их применением; об исполнении доложить до 1 июля 1983 г.

3. Контроль за исполнением настоящего Приказа возложить на Управление общественного питания (т. Соболеву).

4. Признать утратившими силу с 1 января 1983 г. Приказы Министерства торговли СССР от 22 июня 1979 г. N 157 и от 1 июня 1982 г. N 96.

Приложение N 1
к Приказу Министерства торговли СССР
от 29 декабря 1982 г. N 276

СОГЛАСОВАНЫ
с Министерством финансов СССР

Содержание:

Приказ минторга ссср

ПРИКАЗ
от 08.08.94 N 194

ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ДИФФЕРЕНЦИРОВАННЫХ РАЗМЕРОВ
СПИСАНИЯ ПОТЕРЬ НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ
ТОВАРОВ В МАГАЗИНАХ (ОТДЕЛАХ, СЕКЦИЯХ) САМООБСЛУЖИВАНИЯ

В соответствии с Постановлением ЦК КПСС и Совета Министров СССР от 30.09.82 N 895, в целях снижения потерь товаров, реализуемых по самообслуживанию, и усиления контроля за их списанием Министерство торговли СССР Приказом от 23.03.84 N 75:

примерные дифференцированные размеры списания потерь непродовольственных и продовольственных товаров в магазинах (отделах, секциях) самообслуживания и Порядок и условия применения дифференцированных размеров списания потерь товаров в магазинах (отделах, секциях) самообслуживания;

Инструкцию по бухгалтерскому учету и контролю за списанием потерь товаров, реализуемых по самообслуживанию;

Порядок премирования работников продовольственных и непродовольственных магазинов самообслуживания за счет суммы экономии, полученной от снижения потерь товаров против размеров потерь, разрешенных к списанию.

2. Признало утратившими силу пункты 1 — 7 Приказа Министерства торговли СССР от 24.11.71 N 186, пункт 5 Приказа Министерства торговли СССР от 31.05.76 N 88 и Приказ Министерства торговли СССР от 30.12.67 N 232.

министерствам торговли автономных республик, управлениям торговли облкрайисполкомов, главным управлениям торговли Мосгорисполкома и Ленгорисполкома, Главному управлению торговли Мособлисполкома, Главкурортторгу, Росинвалютторгу, Главювелирторгу:

обеспечить контроль за своевременным утверждением размеров списания потерь непродовольственных и продовольственных товаров, реализуемых по самообслуживанию, правильностью применения их в подведомственных организациях и предприятиях;

считать утратившими силу пункты 1 — 5 констатационной части и подпункты в — к пункта 1 приказной части Приказа Министерства торговли РСФСР от 29.12.71 N 485, пункт 3 Приказа Министерства торговли РСФСР от 18.06.76 N 199 и Приказ Министерства торговли РСФСР от 25.01.68 N 28.

Приложение N 1
к Приказу
Министерства торговли РСФСР
от 8 августа 1984 г. N 194

———————————
Торговой площадью 400 кв. метров и более и с единым узлом расчета. В отдельных случаях к крупным магазинам с универсальным ассортиментом продовольственных товаров могут быть отнесены (по согласованию с вышестоящей организацией) магазины площадью от 250 кв. метров, осуществляющие продажу всех групп продовольственных товаров (бакалея, гастрономия, молоко и молочные продукты, кондитерские товары, хлеб и хлебобулочные изделия, рыба, овощи, фрукты и т.д.).
Магазины с единым узлом расчета.

ПОРЯДОК
УТВЕРЖДЕНИЯ И УСЛОВИЯ ПРИМЕНЕНИЯ
ДИФФЕРЕНЦИРОВАННЫХ РАЗМЕРОВ СПИСАНИЯ ПОТЕРЬ ТОВАРОВ
В МАГАЗИНАХ (ОТДЕЛАХ, СЕКЦИЯХ) САМООБСЛУЖИВАНИЯ

(в ред. Приказа Минторга СССР от 28.01.1987 N 18)

1. Дифференцированные размеры списания потерь непродовольственных и продовольственных товаров в магазинах (отделах, секциях) самообслуживания определены исходя из предельных размеров потерь товаров, установленных Постановлением ЦК КПСС и Совета Министров СССР от 30 сентября 1982 г. N 895 , на условиях и в порядке, предусмотренных распоряжением Совета Министров СССР от 11 октября 1971 г. N 2192р.
———————————
См. Приказ Министерства торговли РСФСР от 16.12.82 N 341.

2. Размеры потерь непродовольственных и продовольственных товаров, реализуемых по самообслуживанию, утверждаются:

2.1. Розничным торговым организациям системы Министерства торговли СССР:

республиканского подчинения — министерствами торговли союзных республик;

местного подчинения — соответственно министерствами торговли союзных республик, не имеющих областного деления, министерствами торговли автономных республик, главными управлениями торговли и управлениями торговли исполкомов Советов народных депутатов.

2.2. Розничным торговым организациям других министерств и ведомств, имеющих торговую сеть, — главурсами (урсами) или соответствующими центрами торговых систем министерств и ведомств.

3. При утверждении размеров потерь в системе Министерства торговли СССР следует исходить из того, что по организациям республиканского подчинения, союзной республики, не имеющей областного деления, автономной республике, области (краю), Москве и Ленинграду, а в других торговых системах — по системе в целом, общий размер установленных потерь не должен превышать 0,1 процента по непродовольственным товарам, 0,25 процента — по продовольственным товарам, а в крупных магазинах (торговой площадью 400 кв. метров и более) с универсальным ассортиментом продовольственных товаров — 0,3 процента к обороту товаров, реализуемых по методу самообслуживания (без крупногабаритных и других товаров, потери по которым не должны списываться).

4. Дифференцированные размеры списания непродовольственных товаров установлены в разрезе укрупненных групп товаров по номенклатуре типов магазинов и в зависимости от объема товарооборота по самообслуживанию по годовому плану, а по продовольственным товарам — по типам магазинов (отделов) с учетом их специализации (см. Приложение N 1).

5. Применять размеры потерь можно при условии реализации товаров по самообслуживанию и составлении отдельного товарного отчета по секции (отделу) или магазину.
———————————
Самообслуживание — когда покупатели имеют свободный доступ ко всем товарам, открыто выложенным (вывешенным) в торговом зале (на пристенном или островном оборудовании, включая и тару-оборудование), самостоятельно или с помощью продавца-консультанта отбирают товары и предъявляют их при выходе из торгового зала магазина (отдела, секции) контролеру-кассиру, производящему расчет с помощью кассового аппарата. В зависимости от конкретных условий работы магазина оплата покупок может производиться не только в узле расчета магазина (отдела, секции), но и в кассах, установленных в линиях горок. Самообслуживание не исключает в определенных размерах возможности продажи продовольственных товаров, требующих нарезки и взвешивания продавцами, при условии, если рабочие места их находятся в зале самообслуживания и товары отпускаются покупателям без предварительной оплаты их стоимости.

Если в магазине (отделе, секции) самообслуживания отдельные товары продаются через прилавок с предварительной оплатой или же покупатели не имеют к ним свободного доступа, размеры потерь по обороту этих товаров не применяются.

6. Утратил силу. — Приказ Минторга СССР от 28.01.1987 N 18.

7. Ассортимент для продажи крупногабаритных и других товаров, по которым потери не списываются, рекомендуется формировать в отдельных специализированных секциях (отделах).

8. Размеры потерь товаров, реализуемых по самообслуживанию, утверждаются в процентах к обороту, дифференцированно для каждой организации (предприятия, торговой единицы, отдела, секции).

9. Размеры списания потерь товаров могут быть изменены руководителем торга, объединения, универмага, хозрасчетного магазина при доведении их до подведомственных предприятий (структурных подразделений) как в целом по группе товаров, внутригрупповому ассортименту, так и по сезонам — в зависимости от конкретных условий работы (вновь открываемое предприятие, местоположение, планировка зала, единый узел расчета в универмаге и т.д.) в пределах общего размера списания потерь, установленного вышестоящей организацией на год. При этом следует иметь в виду, что с увеличением объема товарооборота магазинов (отделов, секций) самообслуживания планируемый уровень списания потерь, как правило, должен снижаться. Так, в магазинах по продаже непродовольственных товаров в зависимости от увеличения объема товарооборота снижаются потери в размерах, указанных в Приложении N 2.

10. При утверждении размеров списания потерь товаров по непродовольственным товарам следует из объема годового плана товарооборота по самообслуживанию исключить объем товарооборота крупногабаритных и других товаров, по которым потери не списываются. Объем реализации крупногабаритных товаров определяется исходя из фактической суммы реализации крупногабаритных товаров за прошедший год и предполагаемых изменений в планируемом году.

Например, магазину «Хозяйственные товары» годовой объем товарооборота по самообслуживанию установлен в сумме 850 тыс. рублей. В планируемом году объем реализации крупногабаритных товаров оставлен на уровне отчетного года и составляет 75 тыс. рублей. Объем годового плана без стоимости крупногабаритных товаров по магазину будет равен 775 тыс. рублей. Следовательно, размер потерь списания товаров находится в интервале 0,2 — 0,17 процента к обороту товаров, реализуемых по самообслуживанию.

11. В магазинах (отделах, секциях) самообслуживания, реализующих несколько групп товаров и при этом материальная ответственность за них не разделена, плановый размер потерь рассчитывается исходя из удельного веса товарооборота по самообслуживанию каждой группы товаров и установленного размера потерь товаров.

Например, магазин самообслуживания реализует две группы товаров — «Игрушки» и «Канцелярские товары».

Удельный вес товарооборота по самообслуживанию по годовому плану — 80 и 20 процентов. Размеры потерь по этим группам товаров соответственно 0,21 и 0,25 процента к обороту по самообслуживанию. Общий размер списания потерь товаров по магазину составит 0,22 процента: (80 x 0,21) + (20 x 0,25) : 100.

Аналогично рассчитывается размер списания потерь по универсамам, реализующим по самообслуживанию непродовольственные и продовольственные товары и в которых материальная ответственность за указанные группы товаров не разделена.

12. Дифференцированные размеры списания потерь товаров ежегодно пересматриваются и утверждаются приказами министерств торговли союзных и автономных республик, управлений торговли областных (краевых) Советов народных депутатов, главных управлений торговли Москвы и Ленинграда, городских управлений торговли, торгов, объединений, универмагов.

13. Министерства торговли союзных республик, не имеющих областного деления, и министерства торговли автономных республик, управления торговли областных (краевых) Советов народных депутатов, главные управления торговли Москвы и Ленинграда, организации республиканского подчинения в союзных республиках, имеющих областное деление, главурсы (урсы) ежегодно утверждают перечень крупногабаритных и других товаров, по которым потери не должны списываться, с учетом расширения Примерного перечня за счет поступления новых товаров (см. Приложение к Инструкции по бухгалтерскому учету и контролю за списанием потерь товаров, реализуемых по самообслуживанию).

ПРИМЕРНАЯ НОМЕНКЛАТУРА
ОСНОВНЫХ ГРУПП ТОВАРОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХ ПО САМООБСЛУЖИВАНИЮ

Мужская, женская, спортивная, рабочая, национальная и форменная одежда из всех видов тканей, кожи и меха. Белье мужское, женское из разных тканей. Белье постельное и столовое. Строчевышитые товары из хлопчатобумажных, полотняных, шелковых и других тканей.

2. Детская одежда

Детская одежда из всех видов тканей, кожи и меха. Пионерская и школьная форма. Детское белье из разных тканей. Детское постельное белье.

3. Головные уборы

Головные уборы мужские, женские, детские, спортивные из различных материалов, включая меховые головные уборы.

Верхний трикотаж из различной пряжи. Прочие изделия верхнего трикотажа (вязаные шарфы, шапочки, платки и т.п.). Бельевой трикотаж, включая белье детское и белье для детей ясельного возраста. Чулки и носки.

Кожаная, текстильная, комбинированная, резиновая, валяная (мужская, женская, детская). Спортивная обувь, кожевенные полуфабрикаты: подметки, набойки, стельки и др.

6. Канцелярские товары

Школьно-письменные канцелярские принадлежности, изделия из картона и хозяйственные изделия из бумаги, санитарно-гигиенические изделия из бумаги. Бланки разные, краски и принадлежности для художественной живописи и т.п.

Металлическая и текстильная галантерея. Предметы женского туалета. Шерстяные платки. Косынки и платки головные с художественной росписью. Галантерея из натуральной и искусственной кожи. Галантерея из пластмасс, целлулоида, пленочного полиэтилена, поливинилхлоридной пленки. Галантерея щеточная. Зеркальные изделия и прочая галантерея. Парфюмерно-косметические товары, мыло и т.п.

8. Хозяйственные товары

Металлические предметы домашнего обихода. Обои. Скобяные изделия. Замки. Щепные товары.

Сельскохозяйственный инвентарь. Абразивные изделия, инструменты и другие хозтовары.

Металлическая, сортовая стеклянная, фарфоро-фаянсовая и майоликовая посуда. Кухонная посуда из жаростойкого стекла.

Электрические бытовые приборы с нагревательными элементами. Электрические осветительные лампочки бытового назначения. Электроосветительная бытовая арматура. Электроустановочные изделия и прочие электротовары.

Грампластинки, запасные части и принадлежности к музыкальным инструментам, фотопринадлежности, фотохимикалии.

12. Товары для спорта и туризма

Спортивный инвентарь и снаряжение (кроме спортивной одежды и обуви), туристические товары, рыболовные принадлежности.

Игрушки всякие: мягко набивные, металлические, деревянные, резиновые, пенолатексные, пластмассовые, папье-маше, из древесно-опилочных масс, керамические, фарфоровые, фаянсовые, комбинированные. Куклы.

Полиграфические, настольно-печатные игры, домино и лото детское, игры-самоделки, кубики разные. Мячи резиновые (кроме спортивных). Искусственные елки. Кукольные сервизы, предметы для детского технического творчества. Игрушки музыкальные и т.п.

14. Товары бытовой химии (кроме товаров в аэрозольной упаковке).

Синтетические моющие средства. Стиральные водосмягчающие средства. Отбеливающие средства. Средства для подсинивания и подкрахмаливания. Полирующие средства. Минеральные удобрения и ядохимикаты. Средства по уходу за автомобилями. Красители. Краски.

15. Печатные издания

Книги, учебники, журналы, газеты, почтовые открытки, географические карты, календари, плакаты, художественные литографические открытки, картинки и книжки для раскрашивания, фотооткрытки, ноты, литографические портреты и репродукции картин в листах.

1. Магазины с универсальным ассортиментом продовольственных товаров типа «Универсам» и «Гастроном» с единым узлом расчета и торговой площадью 400 кв. метров и более, реализующие все группы продовольственных товаров в широком ассортименте (бакалея, гастрономия, молоко и молочная продукция, кондитерские товары, хлеб и хлебобулочные изделия, рыба, овощи и фрукты).

Магазины типа «Продукты» и «Гастроном» с торговой площадью менее 400 кв. метров с единым узлом расчета, реализующие продовольственные товары (бакалея, гастрономия, молоко и молочная продукция, кондитерские, хлеб и хлебобулочные изделия и т.д.).

Молоко, кефир, простокваша, ряженка, пахта, кумыс, ацидофилин, сливки, сметена, творог и творожные изделия. Пасты кисломолочные и творожные. Консервы молочные. Молоко цельное и сливки сухие, сухие молочные смеси. Маргарин, жиры кулинарные, масло животное, сыры плавленые и т.п.

Хлеб всех видов, булочные изделия. Хлебобулочные изделия диетические. Национальные сорта печеного хлеба, лепешек и др. хлебных изделий. Бараночные и сухарные изделия и т.п.

Ассортимент, входящий в 4 и 6 группу товаров.

6. Кондитерские товары

Карамель, шоколадные конфеты, цукаты, какао и шоколад в порошке, зефир, пастила, мармелад, ирис, халва, паты, вафли, печенье, галеты, кексы, баба ромовая, пряники, торты, пирожные и прочие кондитерские изделия, сахар и т.п.

Водка всякая, ликероводочные изделия. Бальзам, ром, виски, аперитивы, ромовые, десертные напитки, крепкие напитки из плодово-ягодного спирта. Виноградные и плодово-ягодные вина. Коньяки разные. Шампанское, игристые вина и т.п.

Картофель. Овощи и консервы овощные. Плоды, фрукты, ягоды. Консервы фруктово-ягодные.

Рыба всякая. Сельди. Рыбные консервы.

Приложение N 2
к Приказу
Министерства торговли РСФСР
от 8 августа 1984 г. N 194

Утверждена
Приказом
Министерства торговли СССР
от 23 марта 1984 г. N 75

1. Для равномерного отражения в бухгалтерском учете потерь товаров в магазинах (отделах, секциях) самообслуживания и торгах, объединениях, магазинах производится ежемесячно предварительное начисление резерва на списание потерь товаров (сверх норм естественной убыли и боя) в утвержденных размерах.

Резерв на возмещение потерь товаров (сверх норм естественной убыли и боя) по магазинам (отделам, секциям) начисляется ежемесячно по расчету (см. Приложение N 1).

2. Списание фактических потерь товаров при самообслуживании сверх норм естественной убыли и боя производится в пределах утвержденных размеров, если при проведении инвентаризации установлена недостача (после списания естественной убыли и боя товаров).

3. Сумма потерь товаров для списания определяется путем умножения утвержденного размера списания на фактический оборот товаров (без крупногабаритных и других товаров, по которым потери не списываются), реализованных по самообслуживанию за межинвентаризационный период, независимо от формы расчета с покупателями (в кредит или за наличный расчет).

4. Результаты инвентаризации товаров в магазинах (отделах, секциях) самообслуживания оформляются сличительной ведомостью результатов инвентаризации товаров, материалов, тары и денежных средств в торговле (типовая межведомственная форма N инв.-21). Потери товаров при самообслуживании в этой ведомости показываются в графе «Естественная убыль и нормируемые потери» отдельной строкой.

5. Списание фактических потерь товаров в магазинах (отделах, секциях) самообслуживания и начисление фонда премирования производится по расчету (см. Приложение N 2). Расчет составляется за межинвентаризационный период на основе данных об обороте товаров по самообслуживанию за этот период и утверждается руководителем предприятия.

Перед составлением расчета определяется сумма реализации крупногабаритных товаров за межинвентаризационный период (см. Приложение N 3).

6. Для контроля за начислением резерва расходов на возмещение потерь товаров, реализуемых по самообслуживанию, и их списанием бухгалтерией торга, объединения, магазина ежемесячно в разрезе магазинов (отделов, секций) составляется ведомость начисления и списания потерь товаров, реализуемых по самообслуживанию (см. Приложение N 4).

Если сумма начисленного резерва будет меньше суммы потерь товаров, подлежащих списанию, то следует доначислить недостающую сумму, а если больше — уменьшить.

В графе 15 ведомости остатка резерва после проведения инвентаризации и определения окончательных результатов не должно быть.

Ежемесячно по итогам ведомости производятся бухгалтерские записи в журнал-ордер N 10 по счету N 89 «Резерв предстоящих расходов (платежей)».

7. По операциям, связанным с начислением и списанием потерь товаров (сверх норм естественной убыли и боя), а также премированием работников магазинов (отделов, секций) самообслуживания, производятся следующие бухгалтерские записи:

Приложение N 1
к Инструкции по бухгалтерскому
учету и контролю за списанием
потерь товаров, реализуемых
по самообслуживанию

Утверждаю
Директор торга (магазина)
_________________________
(подпись) «__» ____________ 198_ г.

______________
торг (магазин)

Приложение N 2
к Инструкции по бухгалтерскому
учету и контролю за списанием
потерь товаров, реализуемых
по самообслуживанию

Утверждаю
Директор ____________________
(торга, магазина)
«__» ________________ 198_ г.

______________ торг (магазин)

2. Кровати металлические

3. Ковры, паласы и ковровые изделия

6. Швейные машины

7. Вязальные машины

8. Гладильные машины

11. Электродуховки, жарочные шкафы

16. Электропечи («Чудо», «Электроника»)

18. Сварочные агрегаты

21. Тележки хозяйственные

23. Самовары угольные

25. Ванны (включая детские)

27. Мойки эмалированные

28. Бачки смывные

32. Радиаторные печи

33. Газовые и электрические плиты

34. Газовые баллоны

35. Автоматические газовые водонагреватели

36. Отопительно-варочные аппараты на жидком, твердом и газообразном топливе

37. Лесные и строительные материалы

38. Стандартные дома и комплекты деталей строительных домов

45. Магнитофоны и приставки к ним

49. Трансформаторы бытовые

51. Стабилизаторы напряжения

54. Фотоэкспонометры электрические

57. Киносъемочные любительские аппараты

58. Кинопроекторы любительские

60. Монтажные столики

62. Детские коляски

63. Детские прогулочные автомобили

65. Ювелирные изделия

66. Гаражи металлические

67. Автомобили легковые

69. Мотоциклы и коляски к ним

74. Велосипеды, включая детские, и коляски к ним

75. Автошины и мотошины

76. Лодки, в том числе надувные

77. Моторы лодочные

82. Спортивные тренажеры («Кавказец», «Здоровье», велотренажер, велоэргометры и т.п.)

84. Гири спортивные

86. Ботинки для горнолыжников

87. Лыжи для горнолыжников и водного спорта

88. Санки детские и спортивные, снегокаты

89. Электробытовые приборы и машины с электродвигателем

90. Музыкальные товары, кроме запасных частей и принадлежностей к ним

91. Товары, реализуемые в порядке мелкого опта

92. Счетные и пишущие машинки

94. Ружья и боеприпасы

Приложение N 3
к Приказу
Министерства торговли РСФСР
от 8 августа 1984 г. N 194

Утвержден
Приказом Минторга СССР
от 23 марта 1984 г. N 75

В соответствии с распоряжением Совета Министров СССР от 11 октября 1971 г. N 2192р премирование работников продовольственных и непродовольственных магазинов, работающих по самообслуживанию, за счет 60 процентов суммы экономии, полученной по результатам работы магазинов за квартал от снижения потерь в этих магазинах против размеров потерь, разрешенных к списанию, производится в следующем порядке:

Премии могут выплачиваться только работникам тех категорий, которые своей работой способствовали созданию этой экономии. Перечень должностей работников, подлежащих премированию, утверждается руководителем вышестоящей организации.

Конкретный размер премий отдельным работникам устанавливается руководителем предприятия по согласованию с профсоюзной организацией.

Премии утверждаются: директору магазина, главному бухгалтеру (старшему бухгалтеру на правах главного бухгалтера), начальнику планового отдела и заместителям указанных работников — руководителем вышестоящей организации; остальным работникам-директором магазина.

При определении конкретных размеров премий отдельным категориям работников следует иметь в виду, что премии руководящим, инженерно-техническим работникам, специалистам и служащим в процентах к окладам не должны быть выше премий, выплачиваемых в процентах к окладам работникам массовых профессий (продавцам, кассирам, контролерам, контролерам-кассирам).

Премии выплачиваются по результатам работы магазина за квартал (по данным инвентаризации) сверх предельного размера премий, установленного за выполнение и перевыполнение плана товарооборота, без снижения размеров премий, предусмотренных пунктом 28 Постановления Совета Министров СССР от 21 ноября 1968 г. N 910 (Приказ Министерства торговли СССР от 4 декабря 1968 г. N 210, Приказ Министерства торговли РСФСР от 16 декабря 1968 г. N 410).

Действующие приказы Минторг СССР 2019

Сделано в Санкт-Петербурге

© 1997 — 2019 PPT.RU
Полное или частичное
копирование материалов запрещено,
при согласованном копировании
ссылка на ресурс обязательна

Ваши персональные данные обрабатываются на сайте в целях
его функционирования в рамках Политики в отношении
обработки персональных данных. Если вы не согласны,
пожалуйста, покиньте сайт.

Читайте так же:  Требования к связи мчс

Ошибка на сайте

Удаление аватара

Вы уверены, что хотите удалить используемое изображение и заменить его аватаром по умолчанию?

Мы отправили письмо на ваш адрес электронной почты ([email protected]). В письме вы найдете ссылку для сброса пароля и все дальнейшие инструкции.

Вы уверены, что хотите выйти?

Сообщение отправлено

Ваше сообщение администратору отправлено. Вы получите ответ на адрес электронной почты в течение 2х рабочих дней

Вы уверены, что хотите удалить закладку
“Изменения в КоАП с 1 марта 2017 года”?

Приказ Минторга СССР от 27.11.1991 N 95

«Об утверждении Норм потерь (боя) строительных материалов при их транспортировании автотранспортом, хранении и реализации»

Приказ Минторга СССР от 27.11.1991 N 94

«Об утверждении Норм потерь (боя) изделий из пластмасс (хозяйственных, галантерейных и культтоваров) при транспортировании, хранении и реализации»

«Методические указания по лабораторному контролю качества продукции общественного питания»

Приказ Минторга СССР от 24.09.1991 N 68

«Об утверждении Норм потерь (боя) товаров бытовой химии в мелкой расфасовке при транспортировании, хранении и реализации»

Приказ Минторга СССР от 21.06.1991 N 44

«О признании утратившими силу приказов Государственного комитета Совета Министров СССР по торговле и Министерства торговли СССР»

Письмо Центросоюза СССР N 6И-37/42, Минторга СССР N 3-67/192 от 19.06.1991

«О Рекомендациях по определению норм выработки и расценок для оплаты труда кондитеров предприятий общественного питания»

«Санитарные правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое. СанПиН 42-123-5777-91»

Приказ Минторга СССР от 06.02.1991 N 9

«Об утверждении Типовых правил комиссионной торговли транспортными средствами, сельскохозяйственной техникой и запасными частями к ним»

«Инструкция по жарке изделий во фритюре в предприятиях общественного питания и контролю за качеством фритюрных жиров»

Приказ Минторга СССР от 27.04.1990 N 47

«Об утверждении квалификационной характеристики профессии сторожа предприятий и организаций торговли и общественного питания»

Приказ Минторга СССР от 26.04.1990 N 46

«О расширении прав предприятий общественного питания в разработке и применении технологической документации»

Приказ Минторга СССР от 03.04.1990 N 38

«Об утверждении Перечня технически сложных товаров, при реализации которых оклады предусмотрены в повышенных размерах»

Приказ Сбербанка СССР N 42, Минторга СССР N 37 от 30.03.1990

«О внесении частичных изменений в Правила приема учреждениями Сберегательного банка СССР целевых вкладов на приобретение легковых автомобилей, утвержденных Приказом Сберегательного банка СССР и Министерства торговли СССР от 28 июля 1988 г. N 41/136»

Приказ Минторга СССР от 23.02.1990 N 26

«О совершенствовании комиссионной торговли непродовольственными товарами»

«Условия выпуска, продажи и погашения государственных целевых беспроцентных займов» (утв. Минфином СССР N 10, Сбербанком СССР N 101, Минторгом СССР N 04-36 18.01.1990)

Приказ Минторга СССР от 31.03.1989 N 37

«Об утверждении Норм отходов колбас и продуктов из свинины при подготовке к продаже в предприятиях розничной торговли и общественного питания»

Приказ Минторга СССР от 30.12.1988 N 217

«Об утверждении норм потерь жидких пищевых продуктов и расхода углекислого газа при продаже через автоматы, изотермические емкости и другое оборудование и Инструкции по их применению»

Приказ Минторга СССР от 28.12.1988 N 213

«О Нормах потерь (боя) зеркал бытовых при транспортировании, хранении и реализации»

Приказ Минторга СССР от 12.12.1988 N 200

«О совершенствовании организации заработной платы и введении новых тарифных ставок и должностных окладов работников предприятий (объединений) и организаций торговли и общественного питания»

Приказ Минторга СССР от 02.12.1988 N 196

«Об утверждении Норм потерь (боя) электроарматурного и лампового стекла, электроустановочных изделий, электроламп при их транспортировании, хранении и реализации»

Приказ Минторга РСФСР от 28.11.1988 N 229

«Об утверждении Альбома форм первичной учетной документации в торговле и общественном питании»

Приказ Минторга СССР от 18.08.1988 N 150

«Об утверждении Норм естественной убыли охлажденного мяса и субпродуктов при холодильной обработке и хранении на распределительных холодильниках торговли»

Постановление Секретариата ВЦСПС от 15.08.1988 N 21-15

«Об утверждении Инструкции об организации диетического питания»

Приказ Сбербанка СССР N 41, Минторга СССР N 136 от 28.07.1988

«Об утверждении Правил приема учреждениями Сберегательного банка СССР целевых вкладов на приобретение легковых автомобилей»

Приказ Минторга СССР N 109, МГА СССР N 92 от 06.06.1988

«Об утверждении Указания по составлению меню, комплектованию и отпуску рационов питания для пассажиров самолетов внутрисоюзных и международных воздушных линий гражданской авиации СССР»

Приказ Минторга СССР от 28.04.1988 N 95

«О признании утратившими силу приказов и циркулярных писем Государственного комитета Совета Министров СССР по торговле и Министерства торговли СССР во вопросам общественного питания»

Приказ Минторга СССР от 26.04.1988 N 92

«О признании утратившими силу приказов и циркулярных писем Министерства торговли СССР по вопросам капитального строительства»

Приказ Минторга СССР от 26.04.1988 N 91

«О признании утратившими силу приказов и циркулярных писем Министерства торговли СССР по вопросам науки и техники»

Приказ Минторга СССР от 25.04.1988 N 89

«О признании утратившими силу приказов и циркулярных писем Госкомитета Совета Министров СССР по торговле и Министерства торговли СССР»

Приказ Минторга СССР от 25.04.1988 N 88

«О признании утратившими силу приказов и циркулярных писем Госкомитета Совета Министров СССР по торговле и Министерства торговли СССР по вопросам организации торговли»

Приказ Минторга СССР от 04.04.1988 N 77

«О признании утратившими силу приказов и циркулярных писем Государственного комитета Совета Министров СССР по торговле и Министерства торговли СССР по вопросам торговли продовольственными товарами»

Приказ Минторга СССР от 04.04.1988 N 76

«Об изменении и признании утратившими силу приказов Министерства торговли СССР»

Приказ Минторга СССР от 21.03.1988 N 68

«О совершенствовании порядка продажи по мелкому опту товаров рыночного фонда учреждениям, организациям и предприятиям»

Приказ Минторга СССР от 08.02.1988 N 44

«О признании полностью или частично утратившими силу приказов и циркулярных писем Государственного комитета Совета Министров СССР по торговле и Министерства торговли СССР»

Приказ Минторга СССР от 04.02.1988 N 41

«О признании утратившими силу Приказов Министерства торговли СССР по вопросам материально-технического снабжения»

Приказ Минторга СССР от 27.01.1988 N 31

«О признании утратившими силу решений Правительства СССР по некоторым вопросам планирования и экономического стимулирования»

Приказ Минторга СССР от 21.01.1988 N 26

«О признании утратившими силу постановлений ЦК КПСС и Совета Министров СССР по некоторым вопросам планирования и экономического стимулирования»

Приказ Минторга СССР от 04.01.1988 N 2

«Об утверждении Норм потерь (боя) фарфоро-фаянсовых, майоликовых и гончарных товаров, посуды стеклянной сортовой, хозяйственной, кухонной из жаростойкого стекла и колб для термосов при транспортировании, хранении и реализации и Порядка их применения»

«Правила розничной торговли на воздушных судах внутрисоюзных авиалиний»

Письмо Минторга РСФСР от 21.05.1987 N 085

«О нормах естественной убыли продовольственных товаров в торговле»

Приказ Минторга СССР от 02.04.1987 N 88

«Об утверждении норм естественной убыли продовольственных товаров в торговле и инструкций по их применению»

Приказ Минторга СССР от 28.01.1987 N 18

«О Внесении изменений в Порядок утверждения и условия применения дифференцированных размеров списания потерь товаров в магазинах (отделах, секциях) самообслуживания, утвержденный Приказом Министерства торговли СССР от 23 марта 1984 г. N 75»

Приказ Минторга СССР от 09.01.1987 N 3

«Об утверждении Норм потерь (боя) изделий из пластмассы (хозяйственных, галантерейных и культтоваров) при транспортировании, хранении и реализации»

Приказ Минторга СССР от 13.11.1986 N 260

«Об Основных положениях по бухгалтерскому учету сырья (продуктов), товаров и производства в предприятиях общественного питания»

Приказ Минторга СССР от 25.07.1986 N 183

«О внесении изменений в Основные правила работы магазина»

Приказ Госпрофобра СССР N 123, Минторга СССР N 178 от 23.07.1986

«Об утверждении натуральных норм и суточных рационов питания»

Приказ Минторга СССР от 14.07.1986 N 168

«Об утверждении Общих положений о порядке ведения журналов — ордеров по журнально — ордерной форме учета в предприятиях и организациях системы Министерства торговли СССР, форм журналов — ордеров и Указаний по их заполнению»

Приказ Минторга СССР от 28.04.1986 N 93

«Об утверждении Инструкции по бухгалтерскому учету тары на предприятиях и в организациях государственной торговли и общественного питания»

Приказ Минторга СССР от 29.12.1985 N 316

«О порядке оформления операций по приемке, хранению, отпуску и учету товаров на хладокомбинатах (холодильниках), охлаждаемых складах (базах)»

Приказ Минторга СССР от 27.12.1985 N 308

«Об утверждении норм потерь товаров бытовой химии в мелкой расфасовке при транспортировании, хранении и реализации»

Приказ Минторга СССР от 27.12.1985 N 307

«Об утверждении Норм потерь (боя) елочных стеклянных украшений при транспортировании, хранении и реализации»

Приказ Минторга СССР от 26.12.1985 N 315

«О Методических указаниях по организации рационального питания учащихся в общеобразовательных школах»

Приказ Минторга СССР от 09.08.1985 N 188

«Об утверждении Норм потерь (боя) фарфоро — фаянсовых, майоликовых и гончарных товаров, посуды стеклянной сортовой, хозяйственной, кухонной из жаростойкого стекла и колб для термосов при получении на прирельсовых и неприрельсовых складах при перевозках автотранспортом, хранении и реализации и Порядка их применения»

«Правила работы пунктов скупки у населения драгоценных металлов, камней и изделий из них»

«Инструкция о порядке оформления операций по скупке ценностей, учету и отчетности в пунктах скупки у населения драгоценных металлов, камней и изделий из них»

Приказ Минторга СССР от 21.02.1985 N 37

«Об утверждении Методических указаний о порядке определения и взыскания убытков, причиненных нарушением обязательств по договорам поставки»

Приказ Минторга СССР от 25.01.1985 N 20

«О нормах потерь (боя) строительной керамики при транспортировке по железной дороге, водным и автомобильным транспортом»

Приказ Минмясомолпрома СССР N 387, Минторга СССР N 345 от 29.12.1984

«Об утверждении Норм расхода сырья при производстве мороженого»

Приказ Минторга СССР от 29.12.1984 N 342

«О нормах естественной убыли поваренной соли при фасовании машинным и ручным способами на солефасовочных предприятиях торговли»

Приказ Минмясомолпрома СССР N 388, Минторга СССР N 346 от 29.12.1984

«Об утверждении Норм расхода вспомогательных материалов, химикатов, моющих и дезинфицирующих средств, инвентаря для мойки оборудования, упаковочных материалов и тары при производстве мороженого»

Приказ Минторга СССР от 29.12.1984 N 339

«О нормах естественной убыли и отходов продовольственных товаров в торговле»

Приказ Минторга СССР от 29.12.1984 N 338

«О дополнении Перечня профессий и должностей работников предприятий и организаций системы Министерства торговли СССР, для которых могут устанавливаться доплаты за совмещение профессий (должностей), расширение зон обслуживания или увеличение объема выполняемых работ»

Приказ Минторга СССР от 19.09.1984 N 249

«Об утверждении Правил приема стеклянной тары от населения и Рекомендаций о порядке применения прогрессивных форм сбора стеклотары»

Приказ Минторга СССР от 29.08.1984 N 231

«О порядке проведения инвентаризации основных средств, товарно-материальных ценностей, денежных средств и расчетов в государственной торговле»

Приказ Минторга РСФСР от 08.08.1984 N 194

«Об утверждении дифференцированных размеров списания потерь непродовольственных и продовольственных товаров в магазинах (отделах, секциях) самообслуживания»

Письмо Минторга СССР от 31.07.1984 N 0132-75

«Об усилении информационно-пропагандистской работы с прибывающими в СССР иностранными делегациями, отдельными учеными и специалистами»

МИНИСТЕРСТВО ТОРГОВЛИ СССР
ПРИКАЗ от 16 августа 1950 г. N 661
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ МЕТОДИЧЕСКОГО УКАЗАНИЯ ПО КОНТРОЛЮ НОРМ ВЛОЖЕНИЯ СЫРЬЯ И КАЛОРИЙНОСТИ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ В ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

В целях упорядочения лабораторного контроля за нормами вложения сырья и калорийностью кулинарных изделий приказываю:

1. Утвердить методическое указание по контролю норм вложения сырья и калорийности кулинарных изделий в предприятиях общественного питания, разработанное Научно-исследовательским институтом торговли и общественного питания, согласованное с Министерством здравоохранения СССР (Приложение).

2. Министрам торговли союзных и автономных республик, заведующим обл(край)торготделами и горторготделами городов республиканского подчинения, начальникам главных управлений Министерства торговли СССР обязать руководителей санитарно-пищевых лабораторий руководствоваться настоящим Методическим указанием.

3. Санитарным работникам трестов, торгов, контор, отделений и предприятий усилить контроль за качеством кулинарных изделий, выпускаемых предприятиями общественного питания.

торговли Союза ССР

санитарный инспектор Союза ССР

МЕТОДИЧЕСКОЕ УКАЗАНИЕ ПО КОНТРОЛЮ НОРМ ВЛОЖЕНИЯ СЫРЬЯ И КАЛОРИЙНОСТИ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ В ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Распространяется на лаборатории системы Министерства здравоохранения СССР и Министерства торговли СССР.

До настоящего времени не существовало единых методов анализа кулинарных изделий, за исключением небольшой группы изделий, на которые имеются ГОСТы. Анализ изделий в пищевых лабораториях производился различными методами по усмотрению лаборантов.

При оценке результатов анализа лаборатории исходили из норм расхода сырья на изготовление кулинарных изделий, предусмотренных Сборником раскладок для предприятий общественного питания.

Отклонения в содержании жира и других пищевых веществ в готовых изделиях от теоретического количества их, рассчитанного по нормам вложения, расценивались как недовложения. При этом не принимались во внимание потери питательных веществ в процессе приготовления пищи, отклонения при порционировании ее, погрешности анализов при применении разнообразных ускоренных и упрощенных методов исследования и т.д.

С целью введения единообразия в лабораторном контроле в настоящем Методическом указании приводятся правила отбора проб, порядок и метод анализа, нормативы и расчеты, которыми надлежит руководствоваться при исследовании кулинарных изделий.

1. ОТБОР ПРОБ ДЛЯ АНАЛИЗА

Отбор проб для анализа производится в соответствии с Инструкцией по отбору проб пищевых продуктов и кулинарных изделий для лабораторного исследования, утвержденной зам. Наркома торговли СССР 22 июня 1945 г.

2. ПОРЯДОК АНАЛИЗА

Исследование изделий, на которые имеются государственные стандарты (кулинарные изделия из рубленого мяса, мясные кулинарные изделия в сухарях и др.), производят в соответствии с требованиями этих стандартов.

Изделия, на которые государственных стандартов не имеется, исследуют в соответствии с настоящим Методическим указанием.

Исследование натуральных кусковых изделий из мяса и рыбы в сухарях и без сухарей на нормы вложения сырья ограничивают взвешиванием изделий. Пользуясь утвержденными нормами потерь при тепловой обработке изделий (по Сборнику раскладок для предприятий общественного питания, изд. 1949 г.) пересчитывают фактический вес изделий на сырье и сопоставляют с раскладкой. Если вес изделий не соответствует выходу, полноту вложения сырья проверяют по содержанию сухих веществ в изделии. Данные лабораторного анализа должны соответствовать содержанию сухих веществ в продукте того же веса, высчитанному по таблице химического состава и калорийности продуктов (Приложение).

Остальные кулинарные изделия исследуют на нормы вложения сырья по содержанию в них жира и сухих веществ. В отдельных случаях, в соответствии со специальными указаниями в сопроводительном документе, в пробах могут определяться и другие вещества — сахар, наполнители и т.д. по общепринятым для этого методам.

При подсчете калорийности натуральных кулинарных изделий из мяса и рыбы учитывают вес сырья, затраченного на их изготовление, и количество впитанного ими жира при тепловой обработке.

3. ПОДГОТОВКА ПРОБ К АНАЛИЗУ

Первые блюда в зависимости от свойств сырья подготавливают к анализу гомогенизацией, разделением или выпариванием.

Метод гомогенизации применяют для блюд с хорошо разваренной плотной частью (супы: пюре, картофельные, картофельные с крупой, с макаронными изделиями, из молодых овощей, из лущеного гороха и фасоли и др.). При этом методе путем сливания отделяют плотную часть блюда от жидкой, плотную часть тщательно растирают и при размешивании соединяют с подогретой до 40 °C жидкой частью блюда. Из полученной однородной среды отбирают навески для последующих определений.

Метод разделения применяют для блюд с трудно развариваемой, плотной частью (щей из кислой капусты, борщей, рассольников, супов из цельного гороха и т.д.). При этом плотную часть супов отделяют от жидкой, взвешивают ее и тщательно перемешивают. Отбирают 1/4 часть плотной части и растирают пестом в ступке до однородной массы. Отделенную жидкую часть блюда взвешивают и хранят до анализа раздельно от плотной части (в закрытой посуде).

Метод выпаривания применим для всех супов, исключая вязкие (с овсяной, перловой крупой) и мучные. При этом способе блюда выпаривают до полужидкой или вязкой консистенции. Упаренную массу взвешивают и растирают до однородного состояния, после чего отбирают навески для необходимых определений.

Вторые блюда подготавливают к анализу следующим образом:

Натуральные кусковые изделия из мяса и рыбы в сухарях (панировка) взвешивают, после чего удаляют путем осторожного соскабливания с помощью ланцета слой сухарей и взвешивают вновь.

При необходимости проверить содержание сухих веществ в натуральных изделиях последние после удаления несъедобных частей пропускают через мясорубку (один раз) и тщательно перемешивают. Некоторые изделия (рыбу) можно растирать в ступке до однородной массы.

Изделия из рубленого мяса подготавливают к анализу в соответствии с требованиями ГОСТа 4289-48.

Кулинарные изделия из овощей, круп, макарон, муки, яиц и молочных продуктов подготавливают к анализу путем тщательного растирания их в ступке до получения однородной массы.

Определение содержания сухих веществ

Для определения сухих веществ в первых блюдах, подготовленных к анализу методом гомогенизации, отбирают в фарфоровые чашечки диаметром 6 — 8 см навески в 10 г (с точностью до 0,01 г), выпаривают их на водяной бане до видимой сухости. Досушивание навески производят в течение 30 мин. в электрическом сушильном шкафу на верхней полке при температуре 105 — 110°.

Определение сухих веществ в первых блюдах, подготовленных к анализу методом разделения, ведут из навески в 10 г, составленной из жидкой и плотной части, в соотношении, пропорциональном их содержанию в блюде, и тех же условиях, что и гомогенизированные блюда.

Для определения сухих веществ в первых блюдах, подготовленных к анализу методом выпаривания, отбирают навеску в 5 г, распределяют ее по поверхности фарфоровой чашки и высушивают в сушильном шкафу при температуре 105 — 110° в течение 2,5 часов или при 130° — в течение 1 часа.

Определение сухих веществ во вторых блюдах ведут по методу, указанному для выпаренных супов. Высушивание навесок производят при температуре 105 — 110° в течение 2,5 часов или при 130° — 1,5 часа.

Определение содержания жира

Содержание жира в блюдах определяют по методу Гербера. При содержании жира до 30 — 40 г на порцию определение ведут в молочных бутирометрах, пользуясь для пересчета коэффициентом 0,01133. Изделия с большим содержанием жира подвергают анализу в продуктовых бутирометрах, где процентное содержание жира отсчитывают прямым путем по шкале бутирометра.

Для определения содержания жира в первых блюдах, подготовленных к анализу методом гомогенизации, отвешивают навеску в 7 г (с точностью до 0,01 г); в блюдах, подготовленных к анализу методом выпаривания, — 3 — 5 г; в блюдах, подготовленных к анализу методом разделения, жир определяют отдельно в подогретой до 40° жидкой части из навески 7 — 10 г и в плотной — 3 — 5 г.

Для определения жира во вторых блюдах берут навеску 3 — 5 г.

При анализе применяют серную кислоту удельного веса 1,65.

5. НОРМАТИВЫ И РАСЧЕТЫ ПО СОДЕРЖАНИЮ ЖИРА

В ГОТОВЫХ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЯХ

При расчете норм содержания жировых продуктов, предусмотренных в раскладке на изготовление кулинарных изделий, следует учитывать содержание в них чистого жира.

Содержание чистого жира в жировых продуктах в соответствии с ГОСТами:

¦ Наименование жировых продуктов ¦ Содержание ¦ N ГОСТа ¦

¦ Масло сливочное несоленое ¦ 83 ¦ 37-40 ¦

¦ Масло сливочное соленое ¦ 81 ¦ 37-40 ¦

¦ Масло топленое ¦ 98 ¦ 37-40 ¦

¦ Животные топленые жиры (говяжий, бараний, ¦ 99,8 ¦ 1288-41 ¦

¦ свиной, костный) — высший сорт ¦ ¦ ¦

¦ Животные топленые жиры (говяжий, бараний, ¦ 99,7 ¦ 1288-41 ¦

¦ свиной и костный) — первый сорт ¦ ¦ ¦

¦ Животные топленые жиры (говяжий, свиной, ¦ 99,5 ¦ 1288-41 ¦

¦ костный, бараний) — второй сорт ¦ ¦ ¦

¦ Маргарин несоленый ¦ 83 ¦ 240-41 ¦

¦ Маргарин соленый ¦ 81,5 ¦ 240-41 ¦

¦ Жиры кухонные (гидрожир, комбижир и др.) ¦ 99,0 ¦ 465-41 ¦

¦ Масло растительное ¦ 99,7 ¦ ¦

Количество жира, обнаруживаемого при исследовании кулинарных изделий, зависит от вида изделий и способов кулинарной обработки.

Содержание жира в готовых кулинарных изделиях (в % от заложенного чистого жира), определяемое по методу, предусмотренному настоящим Методическим указанием, должно быть не менее:

1. Супы картофельные и пюреобразные 80

2. Супы макаронные, картофельные с овощами, крупой, бобовыми, 70

3. Щи, борщи, рассольники 65

1. Котлеты, битки, шницели из мяса средней упитанности и ниже средней 70

2. Котлеты, битки, шницели из мяса выше средней упитанности 60

3. Ромштекс из мяса средней и ниже средней упитанности 65

4. Ромштекс из мяса выше средней упитанности 55

5. Антрекоты из мяса средней и ниже средней упитанности 55

6. Антрекоты из мяса выше средней упитанности 45

7. Колбаса жареная 75

1. Котлеты и биточки 65

2. Рыба куском (непластованная) 55

3. Филе с кожей и реберными костями 55

4. Филе с кожей без реберных костей 70

5. Осетрина куском 50

1. Вареные овощи, тушеные овощи 80

2. Котлеты овощные, овощи жареные, запеченные 75

3. Капуста отварная 70

4. Капуста тушеная квашеная 60

Читайте так же:  Заявление на работу тк рф

5. Капуста тушеная свежая 70

6. Овощи в соусе 70

7. Картофельное пюре 90

8. Картофель жареный 80

1. Каша пшенная, рисовая, ячневая 80

2. Каша перловая, овсяная, манная 70

3. Каша гречневая 65

4. Чечевица, горох, фасоль 70

5. Запеканки, битки 70

Яичные и молочные

1. Омлет натуральный, яичница 75

2. Омлет из яичного порошка и меланжа 70

Мучные и макаронные

1. Макаронные изделия 75

1. Белые соусы 75

2. Сметанные и молочные 80

3. Овощные соусы, грибные, томатные, красный 70

Жир мяса, рыбы, яиц, сметаны, молока в кулинарных изделиях при исследовании обнаруживается в том же количестве, как и собственно жировой продукт. Содержание жира в этих продуктах устанавливают по таблице химического состава и калорийности продуктов для мяса, в соответствии с его упитанностью, жир сметаны учитывают по ГОСТу в соответствии с ее сортностью.

В блюдах, изготовленных на костных, мясокостных и рыбных бульонах, а также с добавлением мяса и рыбы, жир при анализе может быть обнаружен в количествах, превышающих минимум, указанный в таблицах (разд. 5). В блюдах, изготовленных с добавлением лишь жировых, молочных и яичных продуктов, наибольшее количество жира, которое может быть обнаружено при анализе, не должно превышать количества чистого жира, вносимого этими продуктами. При этом обнаружение повышенного содержания жира должно расцениваться так же, как нарушение раскладки.

Жир, обнаруженный при лабораторном исследовании блюда, должен быть пересчитан по весу на внесенный по раскладке жировой продукт.

Примеры расчета и оценки результатов исследования

1. В лабораторию доставлено картофельное пюре, изготовленное по следующей раскладке (вес нетто в г):

жир (несоленое сливочное масло) 5

При анализе обнаружено 3,7 г жира. Требуется установить соответствует ли обнаруженное количество жира количеству его, указанному в раскладке.

В картофельном пюре, согласно приведенным выше данным, открывается не менее 90% жира от заложенного чистого жира. Следовательно, в пюре было заложено:

——— = 4,1 г чистого жира.

Сливочное масло содержит 83% чистого жира, следовательно, закладка сливочного масла в пюре была:

В крупяном супе при исследовании обнаружено 3,4 г жира. По раскладке в суп должно быть заложено 5 г несоленого сливочного масла. Требуется установить соответствует ли обнаруженное количество жира количеству, указанному в раскладке.

По стандарту содержание жира в сливочном несоленом масле — 83%. Следовательно, чистого жира в 5 г масла содержится:

В крупяных супах открывается не менее 70% жира от заложенного в блюдо чистого жира.

В нашем случае жира должно быть определено не менее:

——— = 2,9 г и не более 4,15 г (см. раздел 5).

Обнаруженное при анализе количество жира — 3,4 г свидетельствует о правильном вложении его.

Допустим, что в этом же блюде при анализе обнаружено 2,1 г жира. В этом случае недовложение по чистому жиру составит 2,9 — 2,1 = 0,8 г, что в пересчете на сливочное масло покажет недовложение:

Допустим, что исследуемый крупяной суп изготовлен на мясокостном бульоне. Закладка остальных продуктов прежняя. При анализе в супе обнаружено 4,8 г жира. Согласно приведенному выше расчету в нем должно содержаться не менее 2,9 г чистого жира. Обнаруженное количество жира обеспечивает эти требования и не должно оцениваться как нарушение раскладки.

6. НОРМАТИВЫ И РАСЧЕТЫ ПО СОДЕРЖАНИЮ СУХИХ ВЕЩЕСТВ

В КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЯХ

Содержание сухих веществ в блюдах, изготовленных в полном соответствии с раскладкой, не должно быть ниже количеств, рассчитываемых по следующей формуле:

X = [(С + С) — П ] — 0,15 (С + С),

X — минимально допустимое содержание сухого остатка в блюде;

С — сухой остаток блюда в г, теоретически высчитанный по таблице

химического состава и калорийности продуктов, на продукты весом нетто;

С — количество поваренной соли в г, прибавленное в блюдо ;

П — потери чистого жира (в г), установленные для данной группы изделий

0,15 — поправочный коэффициент на потери и отклонения при

Расход соли на изготовление блюд, указанный в Сборнике раскладок для предприятий общественного питания, издания 1949 г. (для первых блюд 5 г, для вторых — 4 г), предусматривает покрытие общего расхода предприятия в этом продукте (отваривание в соленой воде овощей, макарон и т.д.). Фактически в среднем содержание соли в порции первых блюд 3 г, во вторых — 2 г. Этих данных следует придерживаться при расчетах.

При пользовании приведенной формулой для подсчета содержания сухих веществ во вторых блюдах коэффициент 0,15 заменяется на 0,1.

Содержание сухих веществ в блюде фактически не должно превышать теоретически высчитанного количества сухих веществ; превышение указывает на нарушение раскладки.

Сухие вещества, обнаруженные при анализе блюда, изготовленного из одного вида продукта или набора продуктов, близких по содержанию воды (например свекла, морковь, лук), должны быть пересчитаны на сырье.

Пример расчета и оценки результатов исследования

В лабораторию доставлен суп картофельный с горохом, изготовленный по следующей раскладке (вес нетто в г):

лук репчатый 17

жир (топл. масло) 5

При анализе установлено:

вес блюда 540 г

содержание сухого вещества 61 г

содержание чистого жира 3,9 г

Для того чтобы проверить соответствует ли обнаруженное количество сухих

веществ раскладке подсчитывается сначала минимально допустимое содержание

сухих веществ в блюде.

X = [(С + С) — П ] — 0,15 (С + С).

Обозначение формулы см. выше.

Устанавливаем по таблице химического состава и калорийности продуктов

величину теоретического сухого остатка (С ) для данной раскладки.

¦ Наименование продуктов ¦ Вес нетто ¦ К-во сухого ¦ Содержание ¦

¦ ¦ в г ¦ вещества ¦ сухого ¦

¦ ¦ ¦ в 100 г ¦ вещества ¦

¦ ¦ ¦ (по таблице) ¦ в наборе ¦

¦ Картофель ¦ 150,0 ¦ 23,9 ¦ 36,0 ¦

¦ Морковь ¦ 20 ¦ 13,3 ¦ 2,6 ¦

¦ Петрушка ¦ 11 ¦ 15 ¦ 1,6 ¦

¦ Лук репчатый ¦ 17 ¦ 14 ¦ 2,4 ¦

¦ Горох ¦ 40 ¦ 85,0 ¦ 34,0 ¦

¦ Жир (масло топленое) ¦ 5 ¦ 99 ¦ 4,9 ¦

¦ Зелень ¦ 2 ¦ 10,7 ¦ 0,2 ¦

Содержание поваренной соли в супе С = 3 г.

В 5 г топленого масла, заложенного в блюдо, содержится 4,9 г чистого

Жир в супе с горохом определяется в количестве не менее 70% от

заложенного в блюдо чистого жира, следовательно, потеря чистого жира в г

Подставляем найденные значения в формулу:

X = [(81,7 + 3) — 1,5] — 0,15 (81,7 + 3) = 70,5 г.

Содержание сухого вещества по анализу — 61 г, следовательно, в блюде имеется недостаток сухого вещества в количестве 9,5 г (0,5 — 61).

Пересчет недостающего количества сухого вещества на сырье в данном случае не производится, т.к. блюдо изготовлено из продуктов различной влажности.

7. РАСЧЕТ КАЛОРИЙНОСТИ

Калорийность кулинарных изделий подсчитывают исходя из содержания жира и сухих веществ, полученных на основании лабораторного анализа, по следующей формуле:

X = [А — (Б + В)] x 4,1 + В x 9,3,

А — вес сухого вещества в г;

Б — количество золы (минеральных солей) в г;

В — количество жира в г;

4,1 — тепловой коэффициент белков и углеводов;

9,3 — тепловой коэффициент жиров.

Количество минеральных солей принимают равным для жидких блюд 1,2%, для плотных блюд — 1% от веса их.

Калорийность изделия, высчитанная по данной формуле на основании данных

лабораторного анализа, носит название фактической калорийности и

Калорийность, вычисленная по раскладке с учетом допустимых указанных

выше отклонений в содержании жира и сухих веществ, носит название

минимально допустимой калорийности и обозначается К .

Оценку качества изделий по калорийности следует выражать «Коэффициентом

выполнения калорийности», т.е. отношением фактической калорийности (К ) к

калорийности минимально допустимой (К ). Коэффициент выполнения

калорийности при соблюдении раскладки должен быть не менее единицы.

В отдельных случаях, когда фактическая калорийность значительно

превышает величину калорийности минимально допустимую, подсчитывают по

раскладке, без учета указанных выше потерь по жиру и сухим веществам,

калорийность теоретическую (К ).

Значение теоретической калорийности является максимальной для блюда, изготовленного строго по раскладке. Завышение ее указывает на нарушение раскладки или неправильный отбор проб.

При расчете калорийности надлежит пользоваться той частью таблицы химического состава и калорийности продуктов, в которой указана калорийность продуктов без отходов.

Примечание. Так как при исследовании жира по методу Гербера природный жир в крупах, муке и мучных изделиях не обнаруживается и учитывается при анализе как сумма белков и углеводов, то для того, чтобы сделать в этом случае сравнимыми фактическую и теоретическую калорийности следует из величины теоретической калорийности вычесть количество природного жира, умноженное на коэффициент 5,2 (разность между коэффициентом 9,3 и 4,1).

Примеры расчета

1. В лабораторию для определения калорийности доставлена пшенная каша с

жиром, изготовленная по раскладке (вес нетто в г):

масло сливочное 10

При анализе установлено:

вес порции 260 г

содержание сухих веществ 95,2 г

содержание жира 6,2 г

Содержание минеральных веществ в каше 2,6 г (1% от 260), фактическая

калорийность каши будет:

К = [95,2 — (2,6 + 6,2)] x 4,1 + 6,2 x 9,3 = 412 кал.

Переходим к подсчету минимально допустимой калорийности.

В пшенной каше, согласно приведенным выше данным, жир обнаруживается в

количестве 80% от заложенного чистого жира.

В нашем примере в блюдо должно быть заложено чистого жира 8,3 г

10 x 83 80 x 8,3

(——-), а при анализе должно быть открыто не менее 6,6 г (———).

Таким образом потеря чистого жира составит:

Содержание соли в каше С = 2 г.

Приводим теоретический подсчет содержания сухих веществ в блюде:

¦ Наименование продуктов ¦ Вес ¦ Содержание ¦ Содержание сухого ¦

¦ ¦ нетто ¦ сухого вещества ¦ вещества в наборе ¦

¦ ¦ в г ¦ в 100,0 г ¦ продуктов по ¦

¦ ¦ ¦ (по таблице) ¦ раскладке в г ¦

¦ Пшено ¦ 100 ¦ 86,0 ¦ 86,0 ¦

¦ Сахар ¦ 5 ¦ 99,9 ¦ 5,0 ¦

¦ Сливочное масло ¦ 10 ¦ 84 ¦ 8,4 ¦

Минимально допустимое содержание сухих веществ в каше будет:

X = [(С + С) — П ] — 0,1 (С + С) =

= [(99,4 + 2) — 1,7] — 0,1 (99,4 + 2) = 89,6 г.

Зная минимально допустимое содержание сухих веществ и минимальное

количество жира, которое может быть обнаружено в каше, подсчитываем

минимально допустимую калорийность каши:

К = [89,6 — (2,6 + 6,6)] x 4,1 + 6,6 x 9,3 = 391 кал.

Установленная по анализу калорийность (412) выше минимально допустимой,

в таких случаях подсчитываем теоретическую калорийность (учитываем жир

К = [99,4 — (2,6 + 8,3)] x 4,1 + 8,3 x 9,3 — 2,2 x 5,2 = 429 кал.

2,2 — содержание жира в 100 г пшена.

Сопоставляя К , К и К , считаем, что «коэффициент выполнения

калорийности» находится в пределах нормы, т.е. равен 1.

2. В лабораторию для определения калорийности доставлен макаронник с

мясом, изготовленный по следующей раскладке (вес нетто в г):

мясо 3-го сорта 75

лук репчатый 12

При анализе установлено:

вес порции 272 г

содержание сухого вещества 90,7 г

содержание жира 13,5 г

содержание минеральных веществ 2,7 г (1% от 270)

Фактическая калорийность будет:

К = [А — (Б + В)] x 4,1 + В x 9,3 =

= [90,7 — (2,7 + 13,5)] x 4,1 + 13,5 x 9,3 = 431 кал.

Подсчитываем минимально допустимую калорийность.

Согласно данным, приведенным выше, в макаронных изделиях открывается не менее 75% жира от вложенного чистого жира.

В нашем примере жир содержится в нескольких продуктах, входящих по раскладке в блюдо. Подсчитываем общее содержание жира, введенного в блюдо:

5,5 x 75 12,1 x 10 99,7 x 15

При анализе должно быть открыто не менее (———) 15,2 г жира.

Таким образом, потери чистого жира (П ) составят:

Содержание соли в изделии С = 2 г.

Приводим теоретический подсчет содержания сухих веществ в блюде:

¦ Наименование продуктов ¦ Вес ¦ Содержание сухого ¦ Содержание сухого ¦

¦ ¦ нетто ¦ вещества в 100 г ¦ вещества в наборе ¦

¦ ¦ в г ¦ продукта ¦ продуктов в г ¦

¦ Мясо ¦ 75 ¦ 27,9 ¦ 20,9 ¦

¦ Макароны ¦ 80 ¦ 87,0 ¦ 69,7 ¦

¦ Лук репчатый ¦ 12 ¦ 14,0 ¦ 1,7 ¦

¦ Яйцо ¦ 10 ¦ 26,4 ¦ 2,6 ¦

¦ Жир (говяжий) ¦ 15 ¦ 99,7 ¦ 15,0 ¦

¦ Сухари ¦ 6 ¦ 86 ¦ 5,1 ¦

Минимально допустимое содержание сухих веществ в макароннике с мясом будет:

X = [(С + С) — П ] — 0,1 (С + С) =

= [(115 + 2) — 5,1] — 0,1 (115 + 2) = 100,2 г.

Зная минимально допустимое содержание сухих веществ и минимальное количество жира, которое может быть обнаружено в изделии, подсчитываем минимально допустимую калорийность его:

К = [100,2 — (2,7 + 15,2)] x 4,1 + 15,2 x 9,3 = 478 кал.

Содержание жира в макаронах в данном случае не учитываем.

Сопоставляя фактическую калорийность изделия с калорийностью минимально допустимой, находим, что коэффициент выполнения калорийности для исследуемого изделия понижен:

к Методическому указанию

по контролю норм вложения сырья

и калорийности кулинарных изделий

в предприятиях общественного питания

ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И КАЛОРИЙНОСТИ ПРОДУКТОВ

¦ Наименование продуктов ¦ Общее ¦ Количество питательных веществ ¦

¦ ¦ количество ¦ и их калорийность брутто ¦

¦ ¦ сухих ¦ в 100 г продукта ¦

¦ ¦ веществ ¦ (без отходов — нетто) ¦

¦ ¦ продукта ¦ белки ¦ жиры ¦ угле- ¦ вода ¦ кало- ¦

¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦

¦ и хлебные продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ Хлеб ржаной из обойной ¦ 51* ¦ 7,8 ¦ 0,7 ¦ 43,7 ¦ 44,6 ¦ 218 ¦

¦ Хлеб пеклеванный ¦ 54* ¦ 7,7 ¦ 0,5 ¦ 45,2 ¦ 45,1 ¦ 221 ¦

¦ Хлеб пшеничный из ¦ 53* ¦ 9,2 ¦ 0,5 ¦ 47,6 ¦ 40,8 ¦ 237 ¦

¦ Хлеб пшеничный из ¦ 56* ¦ 6,8 ¦ 0,5 ¦ 57,8 ¦ 33,7 ¦ 270 ¦

¦ лучших сортов муки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ Городская булка ¦ 57* ¦ 9,9 ¦ 2,2 ¦ 54,6 ¦ 32,2 ¦ 284 ¦

¦ Хлеб кукурузный ¦ 50,2 ¦ 5,3 ¦ 2,0 ¦ 40,2 ¦ 49,8 ¦ 205 ¦

¦ Сухари ржаные ¦ 86* ¦ 11,2 ¦ 1,3 ¦ 70,7 ¦ 10,6 ¦ 348 ¦

¦ Сухари пшеничные ¦ 86* ¦ 10,8 ¦ 1,4 ¦ 61,1 ¦ 9,4 ¦ 308 ¦

¦ Баранки ¦ 83* ¦ 11,5 ¦ 0,6 ¦ 59,6 ¦ 17,0 ¦ 297 ¦

¦ Галеты «Военный поход» ¦ — ¦ 12,1 ¦ 0,7 ¦ 74,7 ¦ 11,0 ¦ 362 ¦

¦ Галеты «Арктика» ¦ — ¦ 14,8 ¦ 12,1 ¦ 64,6 ¦ 11,0 ¦ 438 ¦

¦ Печенье разное ¦ 90 ¦ 9,9 ¦ 12,1 ¦ 68,5 ¦ 10,0 ¦ 434 ¦

¦ Макароны, лапша ¦ 87* ¦ 10,9 ¦ 0,6 ¦ 75,6 ¦ 11,9 ¦ 360 ¦

¦ Мука ржаная ¦ 85* ¦ 12,4 ¦ 1,7 ¦ 67,8 ¦ 18,3 ¦ 345 ¦

¦ Мука пеклеванная ¦ 85* ¦ 8,9 ¦ 1,2 ¦ 74,9 ¦ 12,5 ¦ 355 ¦

¦ Мука пшеничная обойная ¦ 85* ¦ 11,8 ¦ 1,4 ¦ 72,2 ¦ 12,6 ¦ 357 ¦

¦ Мука обойная ¦ 85* ¦ 9,3 ¦ 0,9 ¦ 74,7 ¦ 15,0 ¦ 353 ¦

¦ Мука пшеничная ¦ 85* ¦ 11,9 ¦ 0,8 ¦ 73,8 ¦ 12,5 ¦ 359 ¦

¦ -«- овсяная ¦ 90,8 ¦ 15,5 ¦ 7,7 ¦ 61,8 ¦ 9,2 ¦ 388 ¦

¦ -«- ячменная ¦ 85* ¦ 9,8 ¦ 1,9 ¦ 72,5 ¦ 13,2 ¦ 355 ¦

¦ -«- соевая ¦ 91 ¦ 58,6 ¦ 23,8 ¦ 28,8 ¦ 9,0 ¦ 580 ¦

¦ -«- картофельная ¦ 80* ¦ 1,0 ¦ — ¦ 80,8 ¦ 17,2 ¦ 336 ¦

¦ -«- маисовая ¦ 85* ¦ 10,9 ¦ 3,8 ¦ 71,4 ¦ 10,2 ¦ 373 ¦

¦ -«- рисовая ¦ 87* ¦ 7,4 ¦ 0,7 ¦ 79,0 ¦ 12,2 ¦ 360 ¦

¦ Крупа гречневая ¦ 86* ¦ 10,7 ¦ 1,9 ¦ 67,8 ¦ 14,8 ¦ 339 ¦

¦ -«- манная ¦ 85* ¦ 9,4 ¦ 0,9 ¦ 75,9 ¦ 13,2 ¦ 359 ¦

¦ -«- рис ¦ 85* ¦ 8,1 ¦ 1,3 ¦ 75,5 ¦ 13,1 ¦ 355 ¦

¦ -«- пшено ¦ 86* ¦ 12,3 ¦ 2,2 ¦ 65,7 ¦ 14,4 ¦ 340 ¦

¦ -«- ячневая и перловая ¦ 85* ¦ 9,5 ¦ 0,9 ¦ 74,8 ¦ 12,8 ¦ 355 ¦

¦ -«- овсяная ¦ 87,5 ¦ 13,0 ¦ 5,8 ¦ 64,3 ¦ 9,9 ¦ 371 ¦

¦ -«- саго ¦ 83 ¦ 1,1 ¦ — ¦ 84,0 ¦ 14,4 ¦ 349 ¦

¦ -«- кукурузная ¦ 85* ¦ 8,8 ¦ 1,1 ¦ 78,0 ¦ 11,1 ¦ 366 ¦

¦ Горох ¦ 85* ¦ 25,8 ¦ 3,8 ¦ 53,0 ¦ 10,8 ¦ 358 ¦

¦ Фасоль ¦ 83* ¦ 23,7 ¦ 2,0 ¦ 55,6 ¦ 11,1 ¦ 324 ¦

¦ Чечевица ¦ 84* ¦ 25,9 ¦ 1,9 ¦ 52,8 ¦ 12,5 ¦ 341 ¦

¦ и мясные продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ Говядина жирная ¦ 40,8 ¦ 18,4 ¦ 21,4 ¦ — ¦ 59,2 ¦ 274 ¦

¦ -«- средняя ¦ 27,9 ¦ 20,6 ¦ 5,5 ¦ 0,7 ¦ 72,1 ¦ ¦

¦ -«- тощая ¦ 23,8 ¦ 20,6 ¦ 2,0 ¦ — ¦ 76,2 ¦ ¦

¦ Баранина жирная ¦ 48,4 ¦ 16,4 ¦ 31,1 ¦ — ¦ 51,6 ¦ 356 ¦

¦ -«- тощая ¦ — ¦ 17,1 ¦ 5,8 ¦ — ¦ 76,0 ¦ 124 ¦

¦ Свинина жирная ¦ 52,5 ¦ 14,5 ¦ 37,3 ¦ — ¦ 47,5 ¦ 407 ¦

¦ -«- тощая ¦ 27,8 ¦ 20,1 ¦ 6,6 ¦ — ¦ 72,2 ¦ 144 ¦

¦ Солонина ¦ 40,6 ¦ 19,3 ¦ 4,5 ¦ — ¦ 59,4 ¦ 121 ¦

¦ Курица потрошеная ¦ 27,1 ¦ 19,8 ¦ 5,1 ¦ 1,1 ¦ 72,9 ¦ 133 ¦

¦ Гусь (потрошеный) ¦ 46,4 ¦ 16,6 ¦ 28,7 ¦ — ¦ 53,6 ¦ 335 ¦

¦ Язык ¦ 36 ¦ 16,5 ¦ 17,8 ¦ 0,1 ¦ 64,5 ¦ 234 ¦

¦ Почки ¦ 24 ¦ 17,3 ¦ 4,8 ¦ — ¦ 76,7 ¦ 115 ¦

¦ Печень ¦ 28 ¦ 19,4 ¦ 4,7 ¦ 2,8 ¦ 71,5 ¦ 134 ¦

¦ Мозги ¦ 19 ¦ 9,0 ¦ 9,3 ¦ — ¦ 80,6 ¦ 123 ¦

¦ Ветчина ¦ 44,2 ¦ 21,7 ¦ 18,7 ¦ — ¦ 55,8 ¦ 263 ¦

¦ Мясокопчености ¦ — ¦ 27,2 ¦ 15,4 ¦ — ¦ — ¦ 255 ¦

¦ Колбаса копченая ¦ 65* ¦ 15,8 ¦ 14,0 ¦ — ¦ 65,6 ¦ 195 ¦

¦ -«- вареная ¦ 45* ¦ 14,2 ¦ 14,9 ¦ 4,0 ¦ 64,0 ¦ 214 ¦

¦ -«- ливерная ¦ 48,9 ¦ 10,1 ¦ 14,6 ¦ 22,2 ¦ 51,1 ¦ 268 ¦

¦ Сосиски ¦ 25* ¦ 12,8 ¦ 13,7 ¦ — ¦ 70,2 ¦ 180 ¦

¦ и рыбные продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ Судак свежий ¦ 20,8 ¦ 19,5 ¦ 0,3 ¦ — ¦ 79,2 ¦ 82 ¦

¦ -«- соленый ¦ 46,1 ¦ 26,8 ¦ 0,7 ¦ — ¦ 53,9 ¦ 116 ¦

¦ -«- солено-вяленый ¦ 74,8 ¦ 52,8 ¦ 3,4 ¦ — ¦ 25,2 ¦ 248 ¦

¦ Щука свежая ¦ 20,8 ¦ 18,7 ¦ 1,0 ¦ — ¦ 79,2 ¦ 86 ¦

¦ Лещ свежий ¦ 21,3 ¦ 16,2 ¦ 4,1 ¦ — ¦ 78,7 ¦ 104 ¦

¦ Окунь ¦ 19,0 ¦ 17,2 ¦ 0,6 ¦ — ¦ 81,0 ¦ 76 ¦

Читайте так же:  Уфмс госпошлина на паспорт

¦ Сом свежий ¦ 17,7 ¦ 16,1 ¦ 0,7 ¦ — ¦ 82,3 ¦ ¦

¦ Треска свежая ¦ 18,5 ¦ 17,2 ¦ 0,2 ¦ — ¦ 81,5 ¦ ¦

¦ -«- соленая ¦ 33,7 ¦ 20,3 ¦ 0,3 ¦ — ¦ 66,3 ¦ 86 ¦

¦ Вобла свежая ¦ 24,8 ¦ 17,3 ¦ 5,9 ¦ — ¦ 75,2 ¦ 126 ¦

¦ -«- вяленая ¦ 69,7 ¦ 41,3 ¦ 14,2 ¦ — ¦ 30,3 ¦ 301 ¦

¦ Карп или сазан ¦ 23,2 ¦ 20,4 ¦ 1,5 ¦ — ¦ 76,8 ¦ 97 ¦

¦ Навага свежая ¦ 17,7 ¦ 16,5 ¦ 0,6 ¦ — ¦ 82,3 ¦ 73 ¦

¦ Кета амурская соленая ¦ 26,1 ¦ 17,7 ¦ 7,1 ¦ — ¦ 73,9 ¦ 138 ¦

¦ Сельдь свежая ¦ 26,5 ¦ 16,7 ¦ 8,2 ¦ — ¦ 73,5 ¦ 145 ¦

¦ -«- соленая ¦ 46,8 ¦ 18,4 ¦ 14,5 ¦ — ¦ 53,2 ¦ 210 ¦

¦ -«- копченая ¦ 35,8 ¦ 21,6 ¦ 8,7 ¦ — ¦ 64,2 ¦ 169 ¦

¦ Стерлядь свежая ¦ 23,2 ¦ 16,6 ¦ 5,6 ¦ — ¦ 76,8 ¦ 120 ¦

¦ Осетр свежий ¦ 22,7 ¦ 17,9 ¦ 3,5 ¦ — ¦ 77,3 ¦ 106 ¦

¦ Балык осетровый ¦ 63,5 ¦ 42,1 ¦ 14,4 ¦ — ¦ 36,8 ¦ 306 ¦

¦ Лососина соленая ¦ 48,6 ¦ 24,2 ¦ 11,9 ¦ 0,5 ¦ 51,4 ¦ 211 ¦

¦ Белуга соленая ¦ 38,1 ¦ 18,7 ¦ 8,9 ¦ — ¦ 61,9 ¦ 160 ¦

¦ Шпроты копченые ¦ 39,1 ¦ 22,7 ¦ 15,9 ¦ — ¦ 60,9 ¦ 241 ¦

¦ Икра черная зернистая ¦ 46,6 ¦ 26,0 ¦ 16,3 ¦ — ¦ 53,4 ¦ 258 ¦

¦ -«- черная паюсная ¦ 60* ¦ 37,2 ¦ 15,9 ¦ — ¦ 39,8 ¦ 301 ¦

¦ -«- кетовая зернистая ¦ — ¦ 32,0 ¦ 12,5 ¦ — ¦ 43,2 ¦ 247 ¦

¦ Масло коровье ¦ 84* ¦ 1,1 ¦ 86,6 ¦ — ¦ 10,5 ¦ 812 ¦

¦ -«- коровье топленое ¦ 99* ¦ — ¦ 98,6 ¦ — ¦ 1,7 ¦ 913 ¦

¦ Сало шпиг ¦ 84,2 ¦ 11,0 ¦ 68,4 ¦ — ¦ 15,8 ¦ 681 ¦

¦ -«- свиное топленое ¦ 99,7* ¦ 0,3 ¦ 99,0 ¦ — ¦ 0,7 ¦ 922 ¦

¦ -«- говяжье топленое ¦ 99,7* ¦ 0,4 ¦ 98,2 ¦ — ¦ 1,3 ¦ 915 ¦

¦ Комбижир (кампаунджир, ¦ 99,5* ¦ — ¦ 98,1 ¦ — ¦ 0,5 ¦ 912 ¦

¦ 15% говяжьего сала ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ и 30% растительного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ Маргарин ¦ 84* ¦ 0,5 ¦ 86,7 ¦ 0,5 ¦ 16,0 ¦ 810 ¦

¦ Масло растительное ¦ 99,8* ¦ — ¦ 98,0 ¦ — ¦ 0,3 ¦ 911 ¦

¦ Молоко коровье цельное ¦ 11,2* ¦ 3,4 ¦ 3,7 ¦ 4,9 ¦ 87,2 ¦ 68 ¦

¦ -«- коровье ¦ 8,0* ¦ 3,7 ¦ 0,05 ¦ 4,8 ¦ 90,7 ¦ 35 ¦

¦ -«- коровье сухое ¦ 93* ¦ 23,1 ¦ 23,1 ¦ 42,4 ¦ 6,1 ¦ 483 ¦

¦ -«- коровье сухое ¦ 92,4 ¦ 30,8 ¦ 1,7 ¦ 53,4 ¦ 7,6 ¦ 361 ¦

¦ -«- сгущенное цельное ¦ 73,5* ¦ 10,5 ¦ 10,1 ¦ 51,0 ¦ 26,4 ¦ 346 ¦

¦ Кофе или какао со ¦ 74* ¦ 10,5 ¦ 10,1 ¦ 51,0 ¦ 26,0 ¦ 346 ¦

¦ Сливки свежие ¦ 30,5 ¦ 3,0 ¦ 22,6 ¦ 4,3 ¦ 69,5 ¦ 240 ¦

¦ Сметана ¦ 33,6 ¦ 4,3 ¦ 26,2 ¦ 1,7 ¦ 66,4 ¦ 269 ¦

¦ Простокваша ¦ 10,3 ¦ 3,2 ¦ 2,9 ¦ 3,0 ¦ 89,7 ¦ 52 ¦

¦ Творог жирный ¦ 35* ¦ 24,7 ¦ 7,4 ¦ 1,8 ¦ 65,0 ¦ 177 ¦

¦ -«- тощий ¦ 20* ¦ 14,6 ¦ 0,6 ¦ 1,2 ¦ 82,4 ¦ 70 ¦

¦ Сыры полножирные ¦ 65,8 ¦ 25,8 ¦ 31,6 ¦ 2,4 ¦ 34,2 ¦ 451 ¦

¦ -«- 3/4-жирные ¦ 59,9 ¦ 29,1 ¦ 24,4 ¦ 2,1 ¦ 40,1 ¦ 355 ¦

¦ -«- тощие (до 15% ¦ 57,0 ¦ 35,6 ¦ 12,5 ¦ 4,2 ¦ 43,0 ¦ 279 ¦

¦ Сыр — брынза ¦ 63,6 ¦ 24,7 ¦ 30,3 ¦ 2,7 ¦ 36,4 ¦ 394 ¦

¦ Яйца ¦ 26,4 ¦ 12,6 ¦ 12,1 ¦ 0,6 ¦ 73,6 ¦ 166 ¦

¦ Яичный порошок ¦ 91* ¦ 43,4 ¦ 40,7 ¦ 2,3 ¦ 9,0 ¦ 566 ¦

¦ -«- меланж ¦ 25* ¦ 12,5 ¦ 12,1 ¦ 0,6 ¦ 75,0 ¦ 166 ¦

¦ Картофель свежий ¦ 23,9 ¦ 2,1 ¦ 0,2 ¦ 20,0 ¦ 76,1 ¦ 91 ¦

¦ -«- сушеный ¦ 88* ¦ 8,2 ¦ 0,8 ¦ 82,0 ¦ 5,0 ¦ 371 ¦

¦ Капуста свежая ¦ 10 ¦ 1,9 ¦ 0,1 ¦ 5,1 ¦ 90,0 ¦ 30 ¦

¦ -«- квашеная ¦ 8,6 ¦ 1,4 ¦ 0,4 ¦ 3,5 ¦ 91,4 ¦ 23 ¦

¦ -«- сушеная ¦ 86* ¦ 15,7 ¦ 1,4 ¦ 51,8 ¦ 11,8 ¦ 290 ¦

¦ Свекла свежая ¦ 16,8 ¦ 2,5 ¦ 0,1 ¦ 11,6 ¦ 83,2 ¦ 59 ¦

¦ -«- сушеная ¦ 86* ¦ 17,2 ¦ 0,8 ¦ 75,1 ¦ 14,0 ¦ 386 ¦

¦ Морковь свежая ¦ 13,3 ¦ 1,2 ¦ 0,3 ¦ 9,1 ¦ 86,7 ¦ 45 ¦

¦ -«- сушеная ¦ 86* ¦ 9,4 ¦ 1,5 ¦ 61,5 ¦ 14,6 ¦ 305 ¦

¦ Лук репчатый свежий ¦ 14 ¦ 1,7 ¦ 0,1 ¦ 10,8 ¦ 86,0 ¦ 52 ¦

¦ -«- репчатый сушеный ¦ 86* ¦ 16,0 ¦ 2,8 ¦ 64,6 ¦ 17,2 ¦ 357 ¦

¦ Огурцы свежие ¦ 4,7 ¦ 1,1 ¦ 0,1 ¦ 2,2 ¦ 95,3 ¦ 15 ¦

¦ -«- соленые ¦ 3,7 ¦ 0,4 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 96,3 ¦ 7 ¦

¦ Помидоры ¦ 6,6 ¦ 1,0 ¦ 0,2 ¦ 4,0 ¦ 93,4 ¦ 22 ¦

¦ Томат-паста 30% ¦ 30* ¦ 8,0 ¦ — ¦ 21,2 ¦ 70,0 ¦ 120 ¦

¦ Томат-пюре 12% ¦ 12* ¦ 3,2 ¦ — ¦ 8,5 ¦ 88,0 ¦ 48 ¦

¦ -«- 15% ¦ 15* ¦ 4,0 ¦ — ¦ 10,6 ¦ 85,0 ¦ 60 ¦

¦ -«- 20% ¦ 20* ¦ 5,4 ¦ — ¦ 14,3 ¦ 80,0 ¦ 81 ¦

¦ Репа ¦ 10 ¦ 1,2 ¦ 0,2 ¦ 6,8 ¦ 90,0 ¦ 34 ¦

¦ Брюква ¦ 8,4 ¦ 0,9 ¦ 0,2 ¦ 5,6 ¦ 91,6 ¦ 28 ¦

¦ Чеснок ¦ 35,4 ¦ 6,8 ¦ 0,1 ¦ 26,3 ¦ 64,6 ¦ 136 ¦

¦ Тыква ¦ 9,6 ¦ 1,7 ¦ 0,1 ¦ 3,7 ¦ 93,6 ¦ 23 ¦

¦ Редька ¦ 13,1 ¦ 1,9 ¦ 0,1 ¦ 8,4 ¦ 86,9 ¦ 43 ¦

¦ Баклажаны ¦ 7,8 ¦ 1,3 ¦ 0,2 ¦ 4,8 ¦ 92,2 ¦ 27 ¦

¦ Редис ¦ 6,7 ¦ 1,3 ¦ 0,2 ¦ 3,8 ¦ 93,3 ¦ 22 ¦

¦ Бобовые стручки зелен. ¦ 11,2 ¦ 2,7 ¦ 0,1 ¦ 6,6 ¦ 88,8 ¦ ¦

¦ Салат ¦ 5,8 ¦ 1,6 ¦ 0,2 ¦ 2,4 ¦ 94,2 ¦ ¦

¦ Шпинат ¦ 10,7 ¦ 3,7 ¦ 0,5 ¦ 3,6 ¦ 89,3 ¦ 35 ¦

¦ Щавель ¦ 7,8 ¦ 2,4 ¦ 0,5 ¦ 3,4 ¦ 92,2 ¦ 28 ¦

¦ Хрен ¦ 15,4 ¦ 2,4 ¦ 0,2 ¦ 9,6 ¦ 84,6 ¦ 51 ¦

¦ Арбузы ¦ 5,3 ¦ 0,7 ¦ 0,1 ¦ 4,1 ¦ 94,7 ¦ 20 ¦

¦ Дыня ¦ 8,5 ¦ 0,8 ¦ 0,1 ¦ 6,4 ¦ 91,5 ¦ 31 ¦

¦ Белые свежие ¦ 12,9 ¦ 5,4 ¦ 0,4 ¦ 5,1 ¦ 87,1 ¦ 47 ¦

¦ Березовики свежие ¦ 9,2 ¦ 2,9 ¦ 0,6 ¦ 1,7 ¦ 90,8 ¦ 24 ¦

¦ Грузди свежие ¦ 9,4 ¦ 1,9 ¦ 0,2 ¦ 5,5 ¦ 90,6 ¦ 32 ¦

¦ Опенки ¦ 14,0 ¦ 2,3 ¦ 0,7 ¦ 9,1 ¦ 86,0 ¦ 54 ¦

¦ Сморчки ¦ 10,0 ¦ 3,3 ¦ 0,3 ¦ 4,5 ¦ 90,0 ¦ 35 ¦

¦ Шампиньоны свежие ¦ 10,4 ¦ 4,9 ¦ 0,2 ¦ 3,6 ¦ 89,0 ¦ 37 ¦

¦ Рыжики свежие ¦ 10,2 ¦ 3,1 ¦ 0,7 ¦ 2,3 ¦ 89,8 ¦ 28 ¦

¦ Белые сушеные ¦ 87* ¦ 36,7 ¦ 2,7 ¦ 34,5 ¦ 11,8 ¦ 317 ¦

¦ 10. Фрукты и ягоды ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ Яблоки свежие ¦ 14,9 ¦ 0,4 ¦ — ¦ 12,1 ¦ 65,1 ¦ 51 ¦

¦ -«- сушеные ¦ 80* ¦ 1,4 ¦ 1,9 ¦ 54,2 ¦ 34,8 ¦ 246 ¦

¦ Груши свежие ¦ 16,2 ¦ 0,4 ¦ — ¦ 9,2 ¦ 83,8 ¦ 39 ¦

¦ -«- сушеные ¦ 76* ¦ 2,1 ¦ 0,4 ¦ 58,8 ¦ 30,1 ¦ 253 ¦

¦ Сливы свежие ¦ 16,9 ¦ 0,7 ¦ — ¦ 10,1 ¦ 83,1 ¦ 44 ¦

¦ -«- сушеные ¦ 75* ¦ 2,4 ¦ 0,4 ¦ 53,1 ¦ 30,5 ¦ 272 ¦

¦ Вишни свежие ¦ 13,4 ¦ 1,3 ¦ 0,4 ¦ 11,2 ¦ 86,6 ¦ 55 ¦

¦ -«- сушеные ¦ 82* ¦ 2,1 ¦ 0,3 ¦ 45,5 ¦ 49,9 ¦ ¦

¦ Виноград свежий ¦ 16,7 ¦ 1,0 ¦ — ¦ 15,2 ¦ 82,2 ¦ 67 ¦

¦ -«- сушеный (изюм) ¦ 80* ¦ 2,5 ¦ 0,6 ¦ 69,7 ¦ 23,1 ¦ 301 ¦

¦ Абрикосы свежие ¦ 14,4 ¦ 1,2 ¦ — ¦ 11,0 ¦ 85,6 ¦ 50 ¦

¦ -«- сушеные (без ¦ 78* ¦ 3,1 ¦ — ¦ 61,4 ¦ 22,0 ¦ 264 ¦

¦ Персики свежие ¦ 16,8 ¦ 0,9 ¦ 0,5 ¦ 9,3 ¦ 83,2 ¦ 46 ¦

¦ Апельсины ¦ 14,4 ¦ 1,1 ¦ — ¦ 6,1 ¦ 85,6 ¦ 29 ¦

¦ Лимоны ¦ 18,7 ¦ 0,7 ¦ — ¦ 0,9 ¦ 81,3 ¦ 7 ¦

¦ Земляника свежая ¦ 11,4 ¦ 0,6 ¦ 0,5 ¦ 6,2 ¦ 88,6 ¦ 32 ¦

¦ Клюква ¦ 10,5 ¦ 0,4 ¦ — ¦ 8,4 ¦ 89,5 ¦ 36 ¦

¦ Малина ¦ 9,1 ¦ 0,4 ¦ — ¦ 5,3 ¦ 90,9 ¦ 23 ¦

¦ Смородина красная ¦ 8,1 ¦ 0,4 ¦ — ¦ 7,0 ¦ 91,9 ¦ 31 ¦

¦ -«- черная свежая ¦ 8,1 ¦ 0,4 ¦ 0,6 ¦ 6,7 ¦ 91,9 ¦ 35 ¦

¦ Крыжовник свежий ¦ 9,1 ¦ 0,5 ¦ — ¦ 8,2 ¦ 90,9 ¦ 35 ¦

¦ Финики сушен. ¦ 79,8 ¦ 1,9 ¦ 0,6 ¦ 72,2 ¦ 20,2 ¦ 309 ¦

¦ Компот сухой ¦ 56,7 ¦ 2,5 ¦ — ¦ 52,4 ¦ 43,3 ¦ 225 ¦

¦ 11. Консервы мясные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ Говядина тушеная ¦ — ¦ 18,9 ¦ 12,6 ¦ 1,1 ¦ — ¦ 199 ¦

¦ Свинина ¦ — ¦ 15,3 ¦ 16,8 ¦ 1,1 ¦ — ¦ 223 ¦

¦ Баранина ¦ — ¦ 15,8 ¦ 15,5 ¦ 1,3 ¦ — ¦ 214 ¦

¦ Мясо жареное ¦ — ¦ 29,5 ¦ 15,8 ¦ — ¦ — ¦ 268 ¦

¦ -«- вареное ¦ — ¦ 2,1 ¦ 16,8 ¦ — ¦ — ¦ 247 ¦

¦ Свино-бобовые консервы ¦ — ¦ 5,3 ¦ 3,7 ¦ 18,1 ¦ — ¦ 130 ¦

¦ Свино-бобовые консервы ¦ — ¦ 7,6 ¦ 3,7 ¦ 17,4 ¦ — ¦ 137 ¦

¦ Мясо-бобовые консервы ¦ — ¦ 11,2 ¦ 3,5 ¦ 14,2 ¦ — ¦ 137 ¦

¦ Мясо-бобовые консервы ¦ — ¦ 12,6 ¦ 10,8 ¦ 14,2 ¦ — ¦ 210 ¦

¦ 13. Консервы рыбные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ Консервы рыбные ¦ 25* ¦ 10,7 ¦ 7,0 ¦ 2,0 ¦ 75,0 ¦ 117 ¦

¦ частиковых пород в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ томате (судак, сазан, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ Консервы рыбные ¦ 30* ¦ 15,9 ¦ 12,8 ¦ 2,4 ¦ 70,0 ¦ 194 ¦

¦ осетровые в томате ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ севрюга и другие) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ Консервы в масле ¦ — ¦ 24,0 ¦ 17,5 ¦ — ¦ — ¦ 261 ¦

¦ Консервы рыбные из ¦ — ¦ 20,0 ¦ 5,2 ¦ — ¦ — ¦ 130 ¦

¦ в собственном соку ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ 14. Консервы овощные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ Икра баклажанная ¦ 24* ¦ 2,2 ¦ 13,3 ¦ 5,7 ¦ 75,0 ¦ 156 ¦

¦ -«- кабачковая ¦ 21* ¦ 2,3 ¦ 7,4 ¦ 10,2 ¦ 77,0 ¦ 120 ¦

¦ Кабачки, нарезанные ¦ — ¦ 1,8 ¦ 8,7 ¦ 6,3 ¦ — ¦ 114 ¦

¦ Баклажаны, нарезанные ¦ — ¦ 1,8 ¦ 15,9 ¦ 6,8 ¦ — ¦ 183 ¦

¦ -«- фаршированные ¦ — ¦ 1,8 ¦ 6,0 ¦ 9,4 ¦ — ¦ 102 ¦

¦ Перец фаршированный ¦ — ¦ 2,3 ¦ 5,9 ¦ 9,9 ¦ — ¦ 105 ¦

¦ Суп-пюре гороховый ¦ 93,8 ¦ 15,1 ¦ 15,9 ¦ 41,1 ¦ 6,2 ¦ 378 ¦

¦ Суп гороховый рыбный ¦ 91* ¦ 30,9 ¦ 12,1 ¦ 34,5 ¦ 9,0 ¦ 381 ¦

¦ Мясожировой гороховый ¦ — ¦ 22,9 ¦ 29,9 ¦ 33,7 ¦ — ¦ 510 ¦

¦ Жировой гороховый ¦ — ¦ 13,3 ¦ 32,4 ¦ 31,6 ¦ — ¦ 585 ¦

¦ Мясная крупка и сухой ¦ — ¦ 78,7 ¦ 16,0 ¦ — ¦ — ¦ 471 ¦

¦ Рыбные сушеные ¦ 90* ¦ 75,0 ¦ 1,8 ¦ — ¦ 10,0 ¦ 324 ¦

¦ Каша рисовая сладкая ¦ — ¦ 8,9 ¦ 13,8 ¦ 62,3 ¦ — ¦ 420 ¦

¦ -«- гречневая, ¦ 94,0 ¦ 8,8 ¦ 17,9 ¦ 55,4 ¦ 6,0 ¦ 430 ¦

¦ -«- пшенная ¦ 92,4 ¦ 10,2 ¦ 16,2 ¦ 53,9 ¦ 7,6 ¦ 413 ¦

¦ Кисель клюквенный ¦ — ¦ 0,1 ¦ — ¦ 30,1 ¦ — ¦ 124 ¦

¦ -«- вишневый ¦ — ¦ 0,1 ¦ — ¦ 30,2 ¦ — ¦ 124 ¦

¦ -«- яблочный ¦ — ¦ 0,1 ¦ — ¦ 30,6 ¦ — ¦ 125 ¦

¦ -«- черносмородин. ¦ — ¦ 0,1 ¦ — ¦ 30,1 ¦ — ¦ 124 ¦

¦ -«- брусничный ¦ — ¦ 0,1 ¦ — ¦ 29,9 ¦ — ¦ 123 ¦

¦ 16. Разные пищевые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦

¦ Сахар свекловичный ¦ 99,9* ¦ — ¦ — ¦ 99,7 ¦ 0,1 ¦ 409 ¦

¦ -«- свекловичный ¦ 99,8* ¦ — ¦ — ¦ 99,8 ¦ 0,2 ¦ 409 ¦

¦ Шоколад ¦ 98* ¦ 6,3 ¦ 22,2 ¦ 63,4 ¦ 4,3 ¦ 492 ¦

¦ Какао в порошке ¦ 92,5* ¦ 19,6 ¦ 33,2 ¦ 29,4 ¦ 8,8 ¦ 510 ¦

¦ Мармелад ¦ 66* ¦ 0,6 ¦ — ¦ 58,2 ¦ 40,6 ¦ 241 ¦

¦ Варенье ¦ 72* ¦ — ¦ — ¦ 53,9 ¦ 30,0 ¦ 221 ¦

¦ Повидло ¦ 65* ¦ — ¦ — ¦ 62,2 ¦ 30,0 ¦ 255 ¦

¦ Джем ¦ 72* ¦ — ¦ — ¦ 71,6 ¦ 30,0 ¦ 294 ¦

¦ Мед пчелиный ¦ 80,1 ¦ 1,4 ¦ — ¦ 79,9 ¦ 19,9 ¦ ¦

¦ Патока сахарная ¦ 80,7 ¦ 10,4 ¦ — ¦ 58,6 ¦ 19,3 ¦ ¦

¦ -«- картофельная ¦ 81,4 ¦ — ¦ — ¦ 80,4 ¦ 18,6 ¦ 330 ¦

¦ Дрожжи прессованные ¦ 23* ¦ 11,9 ¦ 0,7 ¦ 11,0 ¦ 75,0 ¦ 103 ¦

¦ -«- сушеные пекарские ¦ — ¦ 47,4 ¦ 2,9 ¦ 46,3 ¦ — ¦ 411 ¦

¦ -«- прессованные ¦ — ¦ 14,7 ¦ 0,7 ¦ 9,5 ¦ — ¦ 106 ¦

¦ -«- сушеные пивные ¦ — ¦ 58,9 ¦ 2,9 ¦ 37,9 ¦ — ¦ 424 ¦

В связи с пересмотром таблицы химического состава пищевых продуктов настоящая таблица, составленная по материалам ЦСУ (1925 г.) и на основании расчетов химического состава по различным литературным источникам и ведомственным данным, является временной.

Количество сухих веществ для продуктов, обозначенных звездочкой, приведено в соответствии с требованиями действующих стандартов по продукту среднего качества.

Химический состав и калорийность киселей приведены на вес 1 порции — 33 г.

Ассоциация содействует в оказании услуги в продаже лесоматериалов: доска обрезная хвоя по выгодным ценам на постоянной основе. Лесопродукция отличного качества.

Другие статьи:

  • Расписание поездов льготы УВАЖАЕМЫЕ ПОЛЬЗОВАТЕЛИ! ВРЕМЕННО ОГРАНИЧЕН СЕРВИС ВЫБОРА МЕСТ НА ПОЕЗДА ДАЛЬНЕГО СЛЕДОВАНИЯ В СООБЩЕНИИ ФИНЛЯНДИЯ – РОССИЯ ПРИ ОФОРМЛЕНИИ ЭЛЕКТРОННОГО БИЛЕТА ИЗ ФИНЛЯНДИИ. ВЫ МОЖЕТЕ ВЫБРАТЬ НОМЕР МЕСТА, ЕСЛИ В ЗАКАЗЕ ТОЛЬКО 1 ПАССАЖИР С МЕСТОМ. Купить билет и […]
  • Федеральный закон фз 5487-1 ОСНОВЫ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ от 22 июля 1993 года №5487-1 Об охране здоровья граждан (В редакции Указа Президента РФ от 24.12.1993 г. N2288, Фед.законов РФ от 02.03.1998 г. №30-ФЗ, 20.12.1999 г. №214-ФЗ, 02.12.2000 г. №139-ФЗ, 10.01.2003 г. […]
  • Казанцев в возмещение морального вреда Казанцев в возмещение морального вреда Список использованной литературы: / Процессуальные особенности рассмотрения дел о компенсации морального вреда Законодательные и иные нормативные акты: Конституция Российской Федерации от 12 декабря 1993 года // Российская […]
  • Федеральный закон судебная система рф Федеральный конституционный закон от 31 декабря 1996 г. N 1-ФКЗ "О судебной системе Российской Федерации" (с изменениями и дополнениями) Федеральный конституционный закон от 31 декабря 1996 г. N 1-ФКЗ"О судебной системе Российской Федерации" С изменениями и […]
  • Приказ мвд 569 2000 Приказ МВД РФ от 15 июля 2005 г. N 568 "О порядке проведения органами внутренних дел Российской Федерации периодических проверок частных охранников и работников юридических лиц с особыми уставными задачами на пригодность к действиям в условиях, связанных с […]
  • 1 федеральный закон о бухгалтерском учете от Федеральный закон от 6 декабря 2011 г. N 402-ФЗ "О бухгалтерском учете" (с изменениями и дополнениями) Федеральный закон от 6 декабря 2011 г. N 402-ФЗ"О бухгалтерском учете" С изменениями и дополнениями от: 28 июня, 2, 23 июля, 2 ноября, 21, 28 декабря 2013 г., 4 […]
  • Приказ мчс от 05062019 288 Приказ МЧС от 24 апреля 2013 г. N 288 "Об утверждении свода правил СП 4.13130 "Системы противопожарной защиты. Ограничение распространения пожара на объектах защиты. Требования к объемно-планировочным и конструктивным решениям" (с изменениями и […]